اصحاب هيرو

انواع المحشــــــــــى 081129042406Busf
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

اصحاب هيرو

انواع المحشــــــــــى 081129042406Busf
مرحبا بك عزيزي الزائر. المرجوا منك أن تعرّف بنفسك و تدخل المنتدى معنا. إن لم يكن لديك حساب بعد, نتشرف بدعوتك لإنشائه

اصحاب هيرو

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى عربى شامل اسلاميات وافلام وبرامج واغانى عربيه واجنبيه وفيديو كليب


2 مشترك

    انواع المحشــــــــــى

    drakola
    drakola
    عضو مميز
    عضو مميز


    الجنس: : انثى
    المساهمات: : 304

    انواع المحشــــــــــى Empty انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف drakola الأحد 6 سبتمبر 2009 - 20:08

    محشى ورق العنب


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



    المقادير

    نصف كيلو من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل أبيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
    3 كوب ماء

    طريقة التحضير

    - تحضير الحشوة : -

    امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

    - تحضير الورق :

    - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
    - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

    - طريقة الحشو : -


    مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
    - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
    - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
    - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
    - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
    - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
    - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا
    drakola
    drakola
    عضو مميز
    عضو مميز


    الجنس: : انثى
    المساهمات: : 304

    انواع المحشــــــــــى Empty رد: انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف drakola الأحد 6 سبتمبر 2009 - 20:10

    محشى الكرنب

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

    المقادير

    كرنباية متوسطة الحجم
    نصف كيلو لحم مفروم
    ملعقة كزبرة خضراء
    3 بصلات كبيرة
    حزمة بقدونس
    2 كوب أرز
    كيلو طماطم للعصير
    ملح وفلفل وكمون
    نصف كوب زيت

    طريقة التحضير

    يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
    قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً
    يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
    يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
    تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار

    متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.
    drakola
    drakola
    عضو مميز
    عضو مميز


    الجنس: : انثى
    المساهمات: : 304

    انواع المحشــــــــــى Empty رد: انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف drakola الأحد 6 سبتمبر 2009 - 20:11

    محشي الكوسا

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

    المقادير


    1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم

    – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.


    طريقة التحضير


    - يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
    - يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
    - يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
    - تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
    - يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
    - يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
    drakola
    drakola
    عضو مميز
    عضو مميز


    الجنس: : انثى
    المساهمات: : 304

    انواع المحشــــــــــى Empty رد: انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف drakola الأحد 6 سبتمبر 2009 - 20:13

    محشى الفلفل الرومى



    المقادير

    حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
    كوب أرز
    1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
    2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
    2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
    1 كوب بقدونس، مفروم
    1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/3 كوب زيت
    1 كوب مرق دجاج مبهر



    طريقة التحضير


    اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ،
    اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.

    صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل،
    الثوم،الطماطم، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.

    قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
    أتركي الخليط جانباً .

    أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.

    افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.

    إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة
    لتمدد حبات الأرز بعد النضج.

    ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث
    يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.

    أضيفي المرق الى القدر.

    ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي
    النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز
    ويصبح الفلفل لين.
    إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من
    الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق)
    مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر

    اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.

    ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
    قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات
    HeRooO
    HeRooO
    administrator
    administrator


    الجنس: : ذكر
    المساهمات: : 4030

    انواع المحشــــــــــى Empty رد: انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف HeRooO الأحد 6 سبتمبر 2009 - 22:07

    يا سلام ع المحشى الجامد وبجميع انواعه
    تسلم الايادى دراكولا
    drakola
    drakola
    عضو مميز
    عضو مميز


    الجنس: : انثى
    المساهمات: : 304

    انواع المحشــــــــــى Empty رد: انواع المحشــــــــــى

    مُساهمة من طرف drakola الإثنين 7 سبتمبر 2009 - 0:03

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] بالهنا والشفااااااااااااااااا


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء 8 مايو 2024 - 19:34